Из истории украинской кухни. В эфире политик Владимир Рыжков, депутат Верховной Рады Олег Ляшко, журналист Илья Барабанов, вице- президент фонда Карнеги Эндрю Вайсс. Как накачивают патриотизмом нынешних российских ура- патриотов. По этой причине в России мгновенно грохнулись все науки и производства, как только в 1. Россия стала открытой страной. Производимое рабами оказалось в мире полностью неконкурентоспособным. И России остался удел безнадежно отсталого сырьевого придатка, живущего продажами необработанного природного сырья. Тогда кто же громче всех кричит: ? В отличии от большинства граждан РФ. Ведь это диалектика 1. Ведет передачу Михаил Соколов. На всей территории современной Украины она остаётся достаточно однородной как по . География российских военных захоронений. Опубликовано: 5 нояб. ![]() А также – жалостливая история некого российского 1. Кронштадта, который не захотел честно трудиться на производствах в России или успешно учиться, и пошел по уголовно наказуемому пути наемничества (см. Однако вероятность этого очень высока, считает она. Посыпать землю пеплом проще и быстрее, чем закапывать в нее тысячи тел. Уже это показывает, насколько бредовой была идея «защиты русского населения». Вербовка, обучение, финансирование или иное материальное обеспечение наемника, а равно его использование в вооруженном конфликте или военных действиях - . Те же деяния, совершенные лицом с использованием своего служебного положения или в отношении несовершеннолетнего, - . Участие наемника в вооруженном конфликте или военных действиях - . Наемником признается лицо, действующее в целях получения материального вознаграждения и не являющееся гражданином государства, участвующего в вооруженном конфликте или военных действиях, не проживающее постоянно на его территории, а также не являющееся лицом, направленным для исполнения официальных обязанностей. Архетипы Майдана и украинский национализм. Украинская кухня – бесплатно скачать реферат по кулинарии и гостинничному сервису на русском языке, банк рефератов на тему Кулинария. Курсовая работа 41 с., 5 рис., 14 табл., 16 источников. Украинская кухня, традиции, особенности, блюда, изделия, технология, приготовление, качество, пищевая ценность. Все Курсовик Диплом Диссертация Реферат Лабораторка Контрольная Аттестационная работа Отчет по практике Статья Репетитор. Наименование: творческая работа Украинская кухня. Крым, конечно, живет на курортном сезоне. Никакого открытого негодования, правда, не видно, но просто людям очень обидно, – считает житель Симферополя Эдип Умеров. Сломал привычную схему один из участников передачи, депутат Верховной рады Украины, одессит Алексей Гончаренко. Выступление Гончаренко перепугало ведущих программы – Александра Гордона и Петра Толстого, гостю не дали договорить. Я действительно так считаю. До эфира они активно пытались оказывать на меня психологическое воздействие, некоторые говорили, что меня не выпустят, если что, из Москвы. Но на меня бесполезно оказывать такое воздействие, потому что я был на участке, где голосовал Аксенов, в день так называемого референдума в Крыму, я там был с украинским флагом и сказал ему в глаза, что он сепаратист. И они почему- то рассчитывали, что смогут – студия, ведущие, остальные спикеры – закрыть рот. Но этого у них не получилось, и результат вы видели. ![]() ![]() Тип: курсовая работа Добавлен 12:37:47 17 августа 2010 Похожие работы. Так образовалась современная узбекская кухня, по которой можно судить обо всей. Здесь с давних пор бытуют русские, украинские, кавказские, казахские, татарские, таджикские. Узнайте как: business1777.blogspot.com ! Банк рефератов содержит более 364 тысяч рефератов, курсовых и дипломных работ, шпаргалок и докладов. Среди славянских кухонь украинская по праву имеет статус наиболее разнообразной и богатой, она давно получила распространение за пределами Украины. Там еще была вторая часть передачи, и они уже попросили меня удалиться. Ну, попросили и попросили. Его называют геноцидом украинского народа и социоцидом – истреблением крестьянского класса. Минута молчания и траурные церемонии. На Украине поминают жертв голода Голодомора 1. В белой, свежевыглаженной хрустящей рубашке и с идеально прямой спиной он, улыбаясь, перебирает струны бандуры. Несмотря на свой возраст, он поет в хоре. Говорит, что петь любит с детства, с того времени, когда жил с родителями на ферме в деревне Писки на юго- востоке Украины. У них были овцы и козы, родители были веселыми, открытыми и трудолюбивыми людьми, и семья жила счастливо. Так он прожил первые 1. За ними ходили с возом, подбирали мертвые тела – уже без всяких почестей. Это было в начале 1. А через месяц умер мой отец».). Массовый голод на Украине в 1. ![]() У зажиточных семей отобрали все, что у них было. А половину семье отставил, для детей, для нас. Мне было тогда 1. Мария, Петя и Гриша были меньше меня. А потом приехали из Донбасса, назвались комиссарами. Все были коммунистами. И забрали всю пшеницу. Еды у нас вообще не осталось».). Люди ели кору, траву, пытались поймать сусликов и змей. Николай Николаенко из Днепропетровска рассказывает, что собирал по ночам рыбьи головы в столовой для руководителей фабрики и приносил их домой, чтобы мать сварила жидкую уху. А мать боялась этих ночных походов, потому что шли слухи о каннибализме. Павел Рожко тоже жил в страхе. Те, кто стоял на ногах, жили за счет того, что где- нибудь что- нибудь возьмут, что- нибудь принесут домой. А мы жили только тем, что дала природа – бересту переминал, крапиву. Тогда все люди думали только о том, как выжить».). Советская пресса не сообщала о голоде. Но о нем знали даже в Западной Украине, которая тогда была частью Польши. Мария Вивчарик выросла в деревне Кривенько на западном берегу реки Збруч, разделявшей тогда Украину на советскую и польскую части. Мария рассказывает, что на пике голода люди пытались вплавь перебраться на другой берег, чтобы спастись. Многие были слишком истощены, и их уносило течение. Но те, кто добирался до западной части, получали одежду и еду. Они приходили к нам ночами, стучались в окно. Бабушка будила меня и отправляла растопить печь. Женщины и мужчины приходили мокрые, с них лилась вода. Мы быстро их переодевали и купали. А есть им сразу ничего не давали. Они могли умереть, если бы много съели. Такие голодные люди были – страшное дело»!). Мария Вивчарик рассказывает, что они с бабушкой пытались отправить продукты на другую сторону еды. В деревне собрали крупу – кто килограмм дал, кто два. И они послали все это в «большую» Украину. Посылка была отвергнута, большевистские власти заявили, что голода на Украине нет. Мария с бабушкой плакали от бессилия. Сталин провел массированную и радикальную реформу аграрного сектора, лишив крестьян земли и урожая. Те, кто выжил, считают злой иронией судьбы, что именно Восточная Украина, пережившая самое большое надругательство от рук коммунистов, приняла потом русский язык и превратилась в опору советского режима. Закон был введен его предшественником, Виктором Ющенко, считавшим, что голод 1. Кремля против украинских крестьян. Янукович, разделяя российские настроения, утверждает, что кампания тех лет была трагедией, которая поразила многих крестьян в Советском Союзе, а не только украинцев. Впрочем, в России тоже звучат предложения назвать этот голод социоцидом – истреблением крестьянского класса. Последние социологические опросы показали, что более 6. Украины считают Голодомор геноцидом, замечает он, и это трагедия, которая объединяет украинскую нацию. После 1. 93. 3 года уничтожались акты регистрации смертей, чтобы утаить масштабы голода», – говорит историк. Вслед за Украиной этот факт официально признали еще 2. России. Но забывают о том, что в Поволжье компактно проживали немцы и украинцы, а на Кубани – украинцы. Но слова отца придали мне сил. Я с трудом передвигал ноги, но я начал ходить. Я мог пройти 6. 0 километров, лишь бы найти для нас что- нибудь съедобное». Курсовая работа: Узбекская кухня - Best. Referat. ru. КУРСОВАЯ РАБОТАТема: «Узбекская кухня»Выполнила: учащаяся . ИСТОРИЯ УЗБЕКСКОЙ КУХНИ2. ОСОБЕННОСТИ УЗБЕКСКОЙ КУХНИ2. Наиболее популярные продукты и особенности приготовления блюд. Сладкий стол» и восточное чаепитие. УЗБЕКСКОЕ ЗАСТОЛЬЕ И ГОСТЕПРИИМСТВО3. Традиционное застолье. Праздничное застолье. РЕЦЕПТЫ ТРАДИЦИОННЫХ УЗБЕКСКИХ БЛЮДЗАКЛЮЧЕНИЕСПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫВВЕДЕНИЕОсобенно отличительный и развитый аспект узбекской культуры - ее кухня. В отличие от кочевых соседей, узбекский народ имел прочную и оседлую цивилизацию в течение многих столетий. Между пустынями и горами, в оазисах и плодородных долинах, люди выращивали зерно и приручали скот. В результате, изобилие продуктов позволило узбекскому народу выразить свою уникальную традицию гостеприимства, которое в свою очередь, обогатило их кухню. Времена года, а особенно зима и лето, имеют влияние на состав основного меню. Летом - фрукты, овощи и орехи являются повсеместными. Фрукты в Узбекистане растут в изобилии - виноград, дыни, арбузы, абрикосы, груши, яблоки, айва, хурма, вишня, гранаты, лимоны и инжир. Овощи не менее обильны, включая некоторые менее известные разновидности зеленой редьки, желтой моркови, семейства тыквенных, в дополнение к обычным баклажанам, перцам, репам, огурцам и сочным помидорам. Зимняя диета традиционно состоит из сушенных фруктов (сухофруктов) и овощей и консервированных продуктов. Лапша и блюда типа пасты - также обычная еда в прохладное время года. В основном, баранина - предпочтительный источник белка в узбекской кухне. Баранов ценят не только за их мясо и курдюк (источник жира для кулинарии), но также и за их шерсть. Говядина и конина также употребляются в еду в существенных количествах. Верблюжье мясо и мясо козла менее распространенны. Узбекские блюда не являются особо острыми на вкус, хотя конечно пикантны. Некоторые специи используемые в приготовлении: черный тмин, красный и черный перец, барбарис, кориандр и семена кунжута (сезама). Наиболее популярны травы - петрушка (свежий кориандр), укроп, сельдерей и райхон (базилик). Другие приправы включают винный уксус, отдельно добавляемый к салатам и маринадам и кисломолочным продуктам. Множество разновидностей хлеба, сдобного и пресного, является основным элементом в еде для большинства населения. Плоский хлеб, или нон (лепёшка), обычно печется в глиняных печах (тандырах), и подаётся с чаем, не говоря уже о каждом, отдельно взятом блюде. Некоторые виды лепёшек готовятся с луком или мясом, запечённым в тесте, другие посыпаются семенами сезама или калонджи. Центральная Азия известна наличием разнообразных и деликатных кисломолочных продуктов. Наиболее известные это катык или йогурт, сделанный из кислого молока, и сузьма - топлённое густое молоко, подобное творогу. Подаются обычно отдельно, в салатах или добавляются к супам и вторым блюдам, что и придаёт последним уникальный и восхитительный аромат. Плов (узбекская версия . Он состоит, главным образом, из жареного мяса, лука, моркови и риса; с добавлением изюма, барбариса, гороха . Узбекские мужчины гордятся своим умением готовить самый уникальный и роскошный плов. Ошпаз, или шеф- повар, часто готовит плов на открытом огне, в отдельном казане. По праздникам или специальным событиям, например свадьба, более, чем 1. Конечно, требуются годы практики для безупречного приготовления этого блюда, содержащего иногда до 1. Чай, как церемония, является одной из самых прекрасных восточных традиций. Чай предлагается сначала любому гостю и также, существует дополнительный набор обычаев, включающих подготовку, подачу и употребление чая. Зеленый чай - преобладает и является напитком гостеприимства. Черный чай предпочитают в Ташкенте. Оба вида чая иногда подаются с молоком, чаще с сахаром. Обряд чаепития в узбекской кухне так же включает в себя употребление таких блюд, как самса, лепёшки, халва и всевозможные жареные и печеные продукты.«Чойхона» (чайная) - это важная часть традиций узбекского общества. Всегда находящаяся в затенённом месте, предпочтительно, расположенного около прохладного ручья, чойхона - место встреч для социального взаимодействия, общения и братства. Узбекские мужчины собираясь вокруг низких столиков, установленных на тапчанах (специальных кроватях с загородками), украшенных древними коврами, наслаждаются восхитительным пловом, шашлыком и бесконечными пиалами зеленого чая. ИСТОРИЯ УЗБЕКСКОЙ КУХНИТерриторию современного Узбекистана в прошлом населяли многие народности. Их кулинарные обычаи в течение длительного времени откладывались и наслаивались. Так образовалась современная узбекская кухня, по которой можно судить обо всей среднеазиатской кухне. Еще в IV- VII вв. Вместе с узбеками оно подверглось в XIII в. Средняя Азия была завоевана кочевыми племенами, оставшимися после распада Золотой Орды и пришедшими с севера, из Кипчакских степей (ханский Казахстан). Они смешались с местным населением, особенно с тюркоязычным, и стали заключительным этническим пластом в формировании узбекской народности. Поселившись в Междуречье, бывшие кочевники стали постепенно перенимать земледельческий уклад хозяйства узбеков и другого местного населения, их культуру и одновременно оказывать свое влияние. Эти государства не носили национального характера. Узбеки входили по частям и в Бухару, и в Хиву, и в Коканд. Этнические границы между этими народностями, если не считать разного языка, в быту и в духовной жизни вообще не были четко выражены. Гораздо большее значение приобретали социальные перегородки, резко отделявшие в этих феодальных государствах быт и культуру горожан и крестьян, торговцев, ремесленников, феодально- байской верхушки, мулл, муфтиев, кадиев и ишанов от массы трудящегося декханства. Поэтому и кухня населения этих ханств развивалась вовсе не по национальным признакам, а скорее по социальным, классовым. На столе дехкан преобладали мучные изделия, лепешки, кислое молоко, немногие овощи, бобовые, в то время как зажиточные слои употребляли в основном мясные блюда, пернатую дичь, много фруктов и сладостей. Но при этом принципы кулинарной обработки, выработанные веками в процессе тесного взаимодействия разных народов Средней Азии, оказались общим достоянием и были одинаковы у всех сословий и народностей, живших на территории нынешнего Узбекистана. Рыбой Узбекистан никогда не был богат, а завоз рыбы сюда себя не оправдал, – у населения она не прививается. Не признают коренные жители грибов, баклажанов, ограничено здесь употребление яиц. Хлеб заменяют лепешки, выпекаемые в тандырах (печах). Колоколообразный тандыр обмуровывают кирпичом. Внутри разводят огонь, и после того как стенки раскалятся, приступают к выпечке лепешек, пирожков. Работа узбека, выпекающего лепешки, – работа виртуоза – большого мастера своего дела. Довольно значительное место в узбекской кухне занимают супы. По консистенции они гораздо более плотные, чем обычные европейские супы, и очень часто скорее напоминают кашицу. Эти супы жирны, наваристы, поскольку содержат курдючное сало или топленое масло, даже если отсутствует мясо. Специфическим является употребление в супах местных круп – маша (мелкой среднеазиатской фасоли), джугары (сорго), а также риса, кукурузы и др. Из овощей к супам добавляют обязательно морковь, репу, тыкву. Что же касается лука, то его закладка в супы гораздо больше, чем в европейской кухне. Еще одна особенность узбекской кухни – это употребление катыка и сузьмы для приготовления кисломолочных супов, что придает им совершенно особый кисловатый привкус, повышает их калорийность и усваиваемость. Первые блюда подают обычно в чашах (касах). Наиболее распространенными супами являются шурпа, мастава, атала, угра, пиева и кисломолочные супы (катыкли). Овощи в узбекской кухне в качестве самостоятельных блюд практически не применяются. Они либо идут в супы, либо выступают в роли закуски к мясным блюдам и пловам и в этом случае их употребляют сырыми. Но чаще всего овощи служат полуфабрикатами к зерновым, мучным или мясным блюдам: зирвак к плову или шавле, начинка к салие, ваджа к лагману или шиме. В этом случае овощи обжаривают в большом количестве жира. Характерным для узбекской кухни является повышенное употребление в пищу пряностей, например, красного перца, базилика, куркумы, укропа, кинзы, мяты, эстрагона. Из приправ популярны барбарис и бужгун. Чеснок используется сравнительно редко. В узбекской кухне очень распространена варка на пару. Для этой цели употребляют медные или алюминиевые многоярусные сосуды с решетками. Излюбленное национальное блюдо – знаменитый плов. В узбекской кухне существуют десятки различных способов приготовления плова – это каварма палов, ивитма палов, кавитак палов, сарымсак палов, казы палов, хоразм палов, сафаки палов и т. Имеются пловы, состав которых зависит от назначения (простой, свадебный, праздничный, летний, зимний). Ряд пловов отличается тем, что в них содержится различное мясо, так как нередко вместо баранины используют казы (конская колбаса), постдумба (курдючная оболочка), перепелки, фазаны, куры. Не всегда в состав пловов входит и рис. Иногда он составляет лишь часть плова, а порой полностью заменяется пшеницей, горохом или машем. Но для большинства пловов сохраняется классический набор продуктов: баранина, рис, морковь, лук, изюм или урюк и пряности. Любят узбеки джургат – продукт типа простокваши и чакку – откинутое кислое молоко. Из чакки готовят курут – сухое кислое молоко. Добавив в чакку муку, соль, иногда и перец, из полученной массы формуют небольшие шарики весом 4. К популярным узбекским блюдам принадлежат манты (мучные изделия типа крупных пельменей), чалоп (окрошка на кислом молоке), самса (пирожки в виде треугольника), лагман (лапша), хасып (домашняя колбаса с фаршем из субпродуктов), мастава (суп из риса) и пр. Очень специфичен и разнообразен в узбекской кухне сладкий стол, который никак не является десертом. Сладости, напитки и фрукты, которые на европейском столе завершают любую трапезу, на Востоке употребляются дважды, а то и трижды – их подают и до, и после, и в процессе еды.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
November 2016
Categories |